Гортензия оказывает на человека благотворное влияние, нормализуя его водно-солевой обмен, все это становится возможным благодаря любви растения к воде. С давних времен о полезных свойствах «водяного сосуда» знали народные лекари. Ее корень использовали при воспалительных заболеваниях. Также растение, подобно хамелеону, может изменять свой цвет. Это зависит от земли, в которой обитает растение. Кислотная почва дает синий оттенок цветкам, а щелочная — розовый.
Сладковатые и ароматные корни эрингиума в прошлом использовали в кулинарии. Очень часто их засахаривали. Используется растение и в гомеопатии как средство для лечения суставов. Другое название - чертогон. Согласно его названию, растение охраняет жилище и самого человека от всякого зла и негатива, а также оберегает путешественников.
«Букет» — слово французское и означает собранные вместе цветы, но второе значение этого слова — «запах, аромат». Именно это значение и было сначала основным. Самые первые букеты собирались для аромата, поэтому для их составления использовались невзрачные, но душистые цветы: резеда, мята, жасмин, гвоздика, базилик и другие.