Menus

  • Terrine de foie gras

    combiné avec l’échalote confiture et beurre Brioche (160 g)

    980a
  • Foie de poulet chaud

    mariné au Porto avec des feuilles de laitue avec des noix de pin grillées et sauce aux framboises fraîches (280 g)

    670a
  • La salade César originale

    avec du poulet chaud dans la sauce teriyaki mélangée avec des feuilles succulentes et vinaigrette maison Romano Caesar.Dopolnyaetsya tranches de baguette française (280 g)

    540a
  • Salade de compote de poitrine d’oie

    mariné au miel et gingembre, combinée avec des pommes séchées, des tranches de mandarine, sauce aux fruits maison et copeaux de racine de lotus (265 g)

    760a
  • Carpaccio de crevettes caramélisées

    avec des tranches de fruits confits et pommes jaunes dans une sauce Sauternes (155 g)

    590a
  • Coquilles Saint-Jacques St.Jaques

    avec des notes de vanille noire. Complété à l’ananas caramélisé, poire blanc et mangue, compote de purée de potiron (470 g)

    1 150a
  • Salade de crabe et la première phalange du saumon sauvage d’Ecosse

    à l’avocat, fromage à la crème mascarpone doux, confiture de tomate maison et beurre de truffe noire (250g)

    780a
  • Tartare classique

    Kobe septième degré de persillage. Servi avec des artichauts marinés, le jaune d’oeuf et pommes de terre chaudes. (220 g)

    1 100a
  • Salade tiède de veau

    (cuit à basse température) avec la poitrine de porc Felinese, légume racine pâtes, champignons sautés et tomates rôties Bakou. Complété par une sauce épicée Kim chi.

    910a
  • Jamon Serrano pétales aux figues chaudes

    fromage et des tranches de blé crème mascarpone (187 g)

    810a
  • Village Salade

    tomates Kumato ferreux, radis, concombres jeunes, le céleri et les graines de tournesol. Habillée avec de l’huile parfumée. (395 g)

    550a
  • Betteraves cuites

    dans le miel et coriandre avec des noix de pin grillées, roquette et bette à carde feuilles en combinaison avec un fromage de chèvre solide El pasteur avec vinaigrette à la Provance (150 g)

    430a
  • Fromage frit Alpine Raclette

    avec moutarde à l’ancienne Beaufor al `bouquet ancienne et légumes épicés (260 g)

    650a
  • Saucisses

    (30g) (Lomo, Milano, spinata romano, Le Petit Guillaume, Fleur de Guérande, Noisettes, Cecina de Lion, Salame Salsiccia, Mignon, herbes de Provence)

    Présentation – 270a
  • Consommé (bouillon de poulet)

    avec l’addition de céleri et de carottes blanchies. Servi avec caramélisé jeune poulet. (1000 ml/250 g)

    1 100a
  • Dubarry

    la crème des jeunes inflorescences de chou-fleur, beurre compote, le bouillon de l’échalote de lapin (200 g)

    490a
  • Soupe Méditerranée

    de purée de tomates boeuf, c moules bleues, seiche, coquilles Saint-Jacques Saint-Jasques, saumon norvégien, les crevettes et Casule de poisson blanc (600g)

    820a
  • Pâtes faites maison avec le lapin

    sauce à la crème avec des puces de saucisson corse Désolé (430 g)

    830a
  • Cannelloni au four avec fromage au lait fait maison

    avec des tomates cerises, cuit dans la sauce herbes Namekko (180 g)

    520a
  • Raviolis ouverts avec pétoncles St. Jaques

    jeunes gousses de pois, les artichauts, les haricots épicés Kenya et sauce blanche française (280 g)

    890a
  • Black Risotto

    karamellizirovannymi à la seiche, nuances Petit Chablis et grana padano râpé (410 g)

    630a
  • Risotto crémeux

    avec une sauce d’inflorescences et les feuilles de chou-fleur. Pétale décorée d’or 24 carats. (230 g)

    540a
  • Escargots de Bourgogne

    avec un bouquet d’herbes fraîches et tomates séchées au soleil. Servi chaud baguette française.

    730a
  • Cuisses de grenouilles

    cuit dans une sauce aux amandes de mie Pesto à la russe et la crème de chou-fleur. (225 g)

    980a
  • Confit cuisse de canard

    avec une sauce de fruits rouges et pommes cuites au four avec de la cannelle jaune (350 g)

    1 100a
  • Filets de pigeon

    (cuit à basse température), en sauce au miel et coriandre, avec des bonbons bourré viande de pigeon, cerises séchées et vert pistache (185 g)

    1 590a
  • Filets de sole Dori

    avec des miettes de noix de cajou, le zeste d’orange, le vin noir, asperges et sauce écrevisses (320 g)

    1 330a
  • Fumé sur aulne sciure morue noire

    mariné dans les pâtes de soja au Sauternes et Sake. Gratin de pommes de terre est complétée et confiture de tomates. (220 g)

    1 480a
  • Crevettes tigrées

    sautés dans le beurre avec du citron et câpres Jus, combinée avec des légumes exotiques julienne. Complété Jumbo sauce (230 g)

    800a
  • Galantine chaud de filets de poisson Congreve

    pâtes au four avec takuan, les tomates, les miettes de pistaches et de châtaigniers. Servi avec des rouleaux de la morue noire et Coquille de crabe à la truffe noire (420 g)

    1 100a
  • Grillé Wagyu japonais gobie

    4-5 degrés de persillage. Servi sur une pierre chaude avec sauce aux agrumes. Salade complétée (310 g)

    3 300a
  • Filet de bœuf Angus race

    cuit dans des chaudrons en cuivre, avec céleri-rave, carottes, échalotes et fines herbes sur une vieille recette française sous le titre Brioche (480g)

    2 190a
  • Chevreuil sauvage, un plat favori du roi Renaud

    (Prozharka-medium rare) avec des amandes séchées et geranskoy de sel sur une pierre chaude. Complété par les pommes de terre en purée, poire et chaleureux mousse de carotte chaud (550 g)

    2 320a
  • Burger Château de Fleurs

    avec un steak juteux de la viande de gibier sauvage et le bœuf Angus avec des tomates séchées, mini-oeufs en résidence vinaigrette César dans une ciabatta chaud (400 g)

    970a
  • Mignon de Français Angus de race à viande

    avec une salade tiède de céleri et cèpes, et tryufletom de moutarde noire (300 g)

    2 120a
  • Raviolis de carottes

    farcies aux épinards. Cuit au four avec fromage à pâte molle Pavet de chèvre (185 g)

    550a
  • Asperges vertes prescription sauvage jardinier Flair

    cuit au beurre et d’huile d’olive avec la racine de galanga, les amandes hachées, caviar de saumon et le persil julienne (200 g)

    650a
  • Four frites amandine

    avec des haricots du Kenya, échalotes, tomates séchées maison et pousses d’épinards (270 g)

    380a
  • Crème brûlée

    sous une croûte de caramel avec un brin de groseilles rouges (125 g)

    490a
  • Soupe de fraises princesse préférée Orabel

    avec des notes de basilic jeune et pistaches vertes (200 g)

    490a
  • Duo de crème glacée de fromage

    Profiteroles à la sauce au chocolat chaud sur une vieille recette chocolatiers un Paris (172 g)

    650a
  • Chaud tarte aux pommes

    avec de la crème pâtissière et croûte de pistache combiné avec caramel salé. Complété Paris châtaigne crème glacée (290 g)

    570a
  • Trio fondant

    prunes séchées de bleuets confits avec l’épine-vinette rouge, framboise, fromage bleu doux, crème glacée à la coriandre et un tube d’abricots secs (220 g)

    670a
  • Chaud flan au chocolat

    de sauce aux fraises Prestige. Crème glacée à la vanille Bourbon complété de (200 g)

    520a
  • Paradise pomme

    Salsiccia à l’ananas d’or, citrouille séchées, vanille bourbon et de romarin épicé. Décoré avec un brin de groseilles rouges (280 g)

    450a
  • Gateau De Mac

    graines de pavot muffin sans farine de pois chiches avec des baies et verre de caramel. Complété avec de la glace à la lavande (200 g)

    520a
  • Baies de votre choix

    (50 g)

    350a
  • Crème glacée maison / sorbet

    de votre choix (60 g) – Paris châtaigne crème glacée – Crème glacée pistache florentin – miel de lavande crème glacée avec la paume – Sorbet racine Galang et poivre Rose – crème glacée à la vanille Bourbon – Glaces de sorbier noir – Crème glacée noix praliné crème des roses de thé et rouge l’épine-vinette

    150a
  • Fromages

    (30 g) (cheddar, Pérail, Scharfe maxx, Cana de Cabra, La Truffe, Saloio, Munster Marikel, Camambert, Le Tomme de Geneve, Sainte Maure, le tunnel Comte de, chef Saveur 20%, Don Cervantes, Gruyère, Old Amsterdam , Gudbrandsdalen, Fribourg, Saint Agur)

    Présentation – 330a
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Terrine de foie gras

combiné avec l’échalote confiture et beurre Brioche (160 g)

980a